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夜场夜店突发事件处理方法和技巧

时间:2019/6/1 0:42:58 点击:

  核心提示: 夜场夜店傍晚都会迎来非常大的客流,以免管理差错出现意外事情该怎么处理 1.如何处理素质低的客人? 在服务中有时会出现经常把脚放在台上的客人,这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人,同时礼貌地提...

夜场夜店傍晚都会迎来非常大的客流,以免管理差错出现意外事情该怎么处理

 1.如何处理素质低的客人? 在服务中有时会出现经常把脚放在台上的客人,这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人,同时礼貌地提醒客人把脚放低。 

 2.如何处理喝醉酒到处闹事的客人? 应马上通知喝醉酒客人的朋友,把其劝回自己房间或先把其送走,不得已的情况下才通知保安,以免把事情闹大。 

 3.如何处理客人发生口角、打斗? 发现客人开始产生口角,应通知经理马上出面调解,如发生打斗应马上通知上司,如情况严重的即时通知保安,让保安把打斗的客人送出门口并注意事态的发展。 

 4.如何处理客人自带酒水、食物? 这时,应向客人解释公司不接受客人自带酒水及食物,如客人一定要的话,应通知上司进行解决。可收取相应的开瓶费或请客人将自带酒水、食物存放在寄存处,并在酒水单上写明开瓶费及相应价钱。 

 5.客人先谈好折扣再消费,咨客怎么做? 咨客应先安顿好客人,让客人坐下,然后通知该区经理处理(注意:咨客应使用礼貌用语,尽量让客人坐下,留住客人)。 

 6.客人在大厅不消费,应该怎么做? 此时,服务员应多次询问客人要不要饮品,并礼貌地说:“先生请问要什么饮料?”如询问多次客人还是说等一等,(注意:服务员应耐心有礼貌讲解)服务员遇此情况须通知上级主管出面处理。 

 7.服务员或客人自己将酒水倒在桌上,服务员应怎样做? 如果服务员倒酒水在桌上,应马上说:“对不起,我马上帮您抹掉。然后用干净布抹干桌面,换掉原先的酒杯,用新杯重新再倒酒水,如果是客人不小心自己倒酒的,应马上递上毛巾(纸巾)擦掉水迹,再递上纸巾,吸干污物。 

 8.客人损坏公司财物应怎样处理? 应留服务员保护现场,让另一服务员通知该区经理,耐心向客人解释物品的贵重,如电视机、音响之类应照价赔偿,如客人继续其行为,通知保安将其送到公安机关处理。 

 9.打破玻璃或倒洒酒水在地上,服务员应怎样做? 服务员应马上站在现场,提醒过往客人注意,另一位服务员立即通知清洁部清洁现场,有异味应喷清新剂。

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